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凉皮机操作难吗?操作简便的凉皮机产品鑫源凉皮机
点击次数: 发布时间:2016/2/19 0:33:18

凉皮机是最受欢迎的小吃之一,也是唯一风靡全国的小吃。男女老少都爱吃,尤受年轻姑娘欢迎,基本中午一碗凉皮成了年轻女孩的专利。在西安凉皮一年四季都有卖,夏天吃的人更多。西安的大街小巷,陕西的每个城镇,乃至乡村,更是到处都有卖凉皮的。一张桌子,几个小板凳,就是一个凉皮摊,只要有卖的,就有人吃,凉皮好吃在其棉软润滑,酸辣可口,爽口开胃。现在凉皮不但是街头小吃,而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中,凉皮是必不可少的。

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下面鑫源为您详细介绍凉皮机生产凉皮的主要步骤:首先和面洗面筋: 取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。然后,凉皮机-调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀。再通过凉皮机制皮,制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂。最后蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。然后调拌凉皮:将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。



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